Сыроизготовители предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.
ПРИНЦИП РАБОТЫ 1) Сыроизготовитель наполняется молоком. В паровой коллектор подается пар, под действием которого происходит процесс свертывания молока и образования сгустка.
2) После образования сгустка производится его разрезание с помощью режуще-вымешивающего инструмента - лир. При вращении лир в одну сторону происходит разрезание сгустка и постановка сырного зерна. При вращении лир в другую происходит вымешивание. Направление вращения лир устанавливается с пульта управления. Предварительно через клапан сливается 30% сыворотки а перед подсушкой сырного зерна через второй клапан еще 20% сыворотки.
3) После окончания дробления и подсушки зерна подача пара прекращается. Окончательный слив полученного сырного зерна и оставшейся сыворотки осуществляется через сливные клапаны в днище сыроизготовителя.
ПРЕИМУЩЕСТВА: 1) Частота вращения лир изменяется плавно за счет применения преобразователя частоты
2) Закрытая конструкция сыроизготовителя исключает бактериальное загрязнение извне и снижает затраты на нагрев продукта.
3) Специальная форма ванны и наличие двух мешалок, вращающихся в противоположном направлении, позволяет проводить интенсивное перемешивание, и однородную порезку сырного сгустка.
4) Температура нагрева продукта и уровень заполнения визуально отображается на операторской панели пульта управления.
5) С пульта управления производится управление работой мешалок, сброса сыворотки, слива сырного зерна с остатками сыворотки.
6) Для освещения ванны в крышке смонтирован светильник с защитным термостойким стеклом.
7) Сыроизготовитель подключается к СІР-мойке.
8) Для изготовления применены только коррозионностойкие материалы, допускающие контакт с продуктом.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: | Модель | ОС-500 | ОС-1000 |
| Вместимость рабочая, л, не менее | 6000 | 11000 |
| Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин | 3…16 | 3…16 |
| Условный проход выходного отверстия для продукта, мм | 100 | 125 |
| Условный проход выходного отверстия для сыворотки, мм | 50 | 65 |
| Давление пара в подводящем трубопроводе, МПа, не более | 0,07 | 0,07 |
| Мощность двигателя, кеВт, не более | 1,5 | 2,2 |
| Габаритные размеры, мм | 3000х2200х3100 | 3700х2700х3800 |
| Масса, кг, не более | 2500 | 3400 |
